-1.png)
Základy pečení chleba s Tomášem Kroulíkem 20.9.2025 od 9:00
Zažijte radost z domácího pečení pod vedením zkušeného lektora. V tomto kurzu se naučíte, jak připravit chutné pečivo s použitím živého žitného kvasu a prefermentu. Naučíte se různé techniky, které vám umožní připravit kvalitní domácí chléb a pečivo.
Detailní popis produktu
Pekařský workshop – Základní kurz
Kdo vás kurzem provede?
Kurz povede zkušený pekař a odborník na kvasové pečivo, který vás provede všemi kroky od přípravy těsta až po pečení. Tento workshop je ideální pro začátečníky i mírně pokročilé pekaře, kteří se chtějí zdokonalit v pečení chleba a dalších výrobků s využitím kvalitních surovin a technik.
Co se bude vařit?
V tomto workshopu si připravíte následující pečivo:
- Rustikální 100% žitný chléb (žitný kvas)
- Pšeničnožitný chléb (žitný kvas)
- Ciabatta (preferment – polish/biga)
Teoretická část
V teoretické části se zaměříme na klíčové techniky a principy při pečení chleba:
- Práce s živým žitným kvasem: Jak správně udržovat a používat kvas pro optimální výsledky.
- Výběr mouk: Jak zvolit správné mouky pro různé druhy pečiva.
- Autolýza, dlouhé zrání v chladu: Jak tyto techniky ovlivňují kvalitu těsta a výsledné pečivo.
- Tvarování bochníku a práce s těstem: Jak správně tvarovat těsto pro dosažení perfektního bochníku.
- Jak správně připravit polish a kdy ho použít: Naučíte se, jak připravit a použít preferment pro zlepšení struktury a chuti pečiva.
- Pečení v domácí troubě vs. v profi peci: Jak přizpůsobit proces pečení pro domácí podmínky a dosáhnout výborných výsledků.
Obecné informace o kurzu
- Délka kurzu: cca 8–9 hodin
- Kapacita: max. 8 účastníků
- Úroveň: Začátečníci a mírně pokročilí
- Zaměření: Domácí pekaři a malé provozy
- Pracuje se ve dvojicích (nemusíte přijít s partnerem – domluvíme na místě)
- Vhodné pro všechny milovníky pečiva – i bez předchozích zkušeností
Obecné informace o kurzu
- Délka kurzu: cca 8–9 hodin
- Kapacita: max. 8 účastníků
- Úroveň: Začátečníci a mírně pokročilí
- Zaměření: Domácí pekaři a malé provozy
- Pracuje se ve dvojicích (nemusíte přijít s partnerem – domluvíme na místě)
- Vhodné pro všechny milovníky pečiva – i bez předchozích zkušeností
Kde a kde se kurz koná?
Kurz se koná 20.9.2025 od 9 hod našem studiu na adrese Koterovská 290/9, Plzeň
Cena kurzu:
4000 Kč / osoba
Cena zahrnuje:
- všechny suroviny
- vedení Tomáše Kroulíka
- certifikát o absolvování kurzu
- tištěné recepty
- nealkoholické nápoje
- víno/pivo
- občerstvená během celodenního kurzu
- výběrovou kávu a čaj během kurzu
- vaření s nádobím Fabini a se spotřebiči AEG, Electrolux a KitchenAid
Chcete si kurz rezervovat nebo ho věnovat jako dárek?
Napište nám na info@becooking.cz – rádi vám připravíme dárkový poukaz nebo vám pomůžeme s výběrem.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.