Italský večer se Zdeňkem Křížkem 10.10.2025 16:00-20:00

Detailní popis produktu

Kdo vás kurzem provede?

Zdeněk Křížek započal svou kuchařskou kariéru v hotelu Jalta. Právě tam se poprvé setkal s asijskou kuchyní a také se zamiloval do japonské kuchyně díky teppanyaki – speciálnímu japonskému stolu s grilovací deskou pro úpravu jídel před zraky hostů. Po čtyřech letech působení odešel do hotelu Boscolo, kde vařil další tři roky. Od roku 2006 působil v hotelu Mandarin Oriental, Prague. Za své jedenáctileté působení v hotelu Mandarin Oriental, Prague zastával pozici executive sous chef a executive chef a získal pracovní zkušenosti v Londýně v restauraci Bar Boulud, Heston Blumenthal 3 michelin stars restaurant.                                                                    

 Z asijských hotelů v Číně, Malajsii, Japonsku a Thajsku, kde si prohluboval a rozšiřoval znalosti asijské kuchyně. Od 1.12.2017 přijal novou výzvu ve společnosti OREA HOTEL @ Resorts kde zastával pozici Executive Culinary Chef pro celý hotelový řetězec a od 1.10. 022 otevřel další úspěšný provoz Sensa fine food bistro a zároveň působí jako lektor a kreativní šéfkuchař Kulinářského umění. Aktuálně se věnuje privátnímu vaření a lektorské činnosti v rámci kulinárních škol po ČR.   

Co se bude vařit?

1. Raviolo
   Žloutek, lanýž, guanciale, pecorino
   Kompletní příprava italské pasty raviolo, včetně jemné náplně s vaječným žloutkem, sýrem pecorino a voňavou pancettou guanciale.

2. Telecí crudo
   Hráškové rizoto, lardo, parmezán
   Příprava telecího cruda (tataráčku) doplněného o lahodné hráškové rizoto se slaninou Lardo a hoblinkami parmezánu.

3. Mořský ďas
   Prosciutto, ratatouille, bazalkové pesto
   Kompletní příprava mořského ďasa pečeného v parmské šunce, k tomu zeleninové ratatouille a domácí bazalkové pesto.

Menu může být mírně upraveno podle sezóny a dostupnosti surovin.

Obecné informace o kurzu:

• Délka kurzu: cca 4 hodiny
• Kapacita: 14 účastníků
• Pracuje se ve dvojicích (nemusíte přijít s partnerem – domluvíme na místě)
• Vhodné pro všechny milovníky jídla – začátečníky i nadšence
• Vaříme s použitím kvalitního nádobí Fabini a v moderním prostředí

Kde se kurz koná?

V krásném prostoru naší školy vaření v Plzni, Koterovská ul. 290/9 – v industriální historické budově kousek od hlavního vlakového nádraží. Snadná dostupnost vlakem i autem, parkování přímo v areálu.

Cena kurzu:

3400 Kč / osoba

Cena zahrnuje:

• všechny suroviny
• vedení Zdeňka Křížka
• certifikát o absolvování kurzu
• tištěné recepty
• nealkoholické nápoje
• víno/pivo
• výběrovou kávu a čaj během kurzu
• vaření s nádobím Fabini a se spotřebiči AEG, Electrolux a KitchenAid

Chcete si kurz rezervovat nebo ho darovat jako zážitek?

Napište nám na info@becooking.cz – rádi vám připravíme dárkový poukaz nebo zodpovíme vše, co vás zajímá.