Kurz přípravy Italské pizzy s Frankiem Galluccim 10.3.2026 16:00-20:00

Detailní popis produktu

Kdo vás kurzem provede?

Frankie, milovník jídla a pizzy, přišel do Prahy přes stáž ve společnosti Ferrero. Jeho skutečnou vášní se ale stala pizza. Devět měsíců studoval chování a reakce těsta, fermentaci i jednotlivé typy mouk, aby nakonec nalezl svou ideální recepturu. Jeho pizzu v Praze dnes považují mnozí za fenomén. Frankie věří v poctivost, kvalitní suroviny a sdílení řemesla.

Tohle není jen recept na pizzu — je to pochopení těsta Představujeme náš vylepšený kurz pizzy:

Naučte se umění pizzy u vás doma. Nejde jen o to následovat recept – jde o to pochopit, co dělá skvělou pizzu skutečně skvělou.

V našem nově přepracovaném workshopu se podíváme za hranice jednoho stylu a naučíme se dva ikonické druhy italské pizzy:

• Klasickou neapolskou pizzu s nadýchaným okrajem a jemně spálenými puchýřky.

• Lahodnou římskou pizzu na plechu (pizza in teglia) s křupavým, ale zároveň měkkým těstem.

Na těchto dvou odlišných stylech si ukážeme, jak se jedno těsto může proměnit v závislosti na hydrataci, kynutí a práci s ním – a jak ho přizpůsobit pro různé výsledky. Naučíte se zvládnout základy: správnou rovnováhu droždí, vody a času, která vytváří dokonalou strukturu i chuť. Vysvětlíme vám, co znamená elasticita a roztažnost těsta – klíčové vlastnosti, které určují, jak se těsto chová, takže přesně poznáte, jak s ním pracovat pro každý styl pizzy.

Na konci kurzu nebudete jen péct pizzu – budete jí rozumět. Získáte znalosti a jistotu, díky nimž si doma dokážete vytvořit a vyladit svou vlastní dokonalou pizzu. Tento kurz je pro každého, kdo chce jít do hloubky – od vědy o těstě až po umění jeho pečení.

Obecné informace o kurzu

• Délka kurzu: cca 4 hodiny
• Kapacita: max. 14 účastníků
• Pracuje se ve dvojicích (nemusíte přijít s partnerem – domluvíme na místě)
• Vhodné pro všechny milovníky jídla – začátečníky i nadšence
• Vaříme s použitím kvalitního nádobí Fabini a v moderním prostředí

Kde se kurz koná?

V krásném prostoru naší školy vaření v Plzni, Koterovská ul. 290/9 – v industriální historické budově kousek od hlavního vlakového nádraží. Snadná dostupnost vlakem i autem, parkování přímo v areálu.

Cena kurzu 3200 Kč / osoba

Cena zahrnuje:

• všechny suroviny

• vedení od Frankieho

• certifikát o absolvování kurzu

• tištěné recepty

• nealkoholické nápoje

• víno/pivo

• výběrovou kávu a čaj během kurzu

• vaření s nádobím Fabini a se spotřebiči AEG, Electrolux a KitchenAid

Chcete si kurz rezervovat nebo ho darovat jako zážitek? Napište nám na info@becooking.cz – rádi vám připravíme dárkový poukaz nebo zodpovíme vše, co vás zajímá.