Řeznický kurz s Mírou Panuškou 28.2.2026 10:00-16:00

Detailní popis produktu

Kdo Vás kurzem provede?

Míra Panuška je řezník, jehož snem je otevřít si jednoho dne vlastní řeznictví. Řemeslo nasává doslova po celém světě — mimo Českou republiku pracoval v Německu, Anglii i na Novém Zélandu.
Je spoluzakladatelem projektu The Bohemian Butchers, který do Česka přináší australsko-novozélandský styl řeznických soutěží, jichž měl možnost se osobně účastnit

O čem kurz je? – Uzeniny od A do Z

V tomto unikátním kurzu projdete celý proces výroby uzenářských specialit – od bourání vepřové půlky až po vlastní hotové produkty, které si odnesete domů.
Společně se naučíte, jak maso správně rozdělit, nasolit, ochutit a technologicky připravit tak, aby z něj vznikly autentické řeznické výrobky.

Co si vytvoříte:

• Taliána – tradiční pražskou delikatesu inspirovanou italským řezníkem

• Šunku z předsoleného masa

• Grilovací klobásy (Salsiccia, Bratwurst)

• Britskou sausages

• Sekanou v košilce

A navíc si naložíte maso na poctivé české uzené, aby zrálo přesně tak, jak má.

Co se v kurzu naučíte?

• Jak správně bourat vepřové maso

• Jaké části se hodí na jakou technologii a proč

• Jak ochutit a vyrobit různé typy uzenin

• Jak pracovat s předsolením a lákem

• Jak poznat kvalitní výrobek a vyvarovat se chyb

Obecné informace o kurzu

• Délka kurzu: cca 5–6 hodin

• Termín: 28. 2. 2026 od 10:00

• Kapacita: max. 12 účastníků

• Pracuje se ve dvojicích (partner není nutný – domluvíme na místě)

• Vhodné pro začátečníky, nadšence i domácí výrobce uzenin

• Kurz probíhá v moderně vybavené kuchyni s použitím profesionální techniky

Kde se kurz koná?

V krásném prostoru naší školy vaření v Plzni, Koterovské ul. 290/9 – v industriální historické budově kousek od hlavního vlakového nádraží. Snadná dostupnost vlakem i autem, parkování přímo v areálu.

Cena kurzu

3 400 Kč / osoba

Cena zahrnuje:

• všechny suroviny
• vedení od Míry Panušky
• certifikát o absolvování kurzu
• tištěné recepty
• nealkoholické nápoje
• víno/pivo 
• výběrovou kávu a čaj během kurzu
• vaření s nádobím Fabini a se spotřebiči AEG, Electolux a KitchenAid

Chcete si kurz rezervovat nebo ho darovat jako zážitek?
Napište nám na info@becooking.cz– rádi vám připravíme dárkový poukaz nebo zodpovíme vše, co vás zajímá.