Sobotní brunch se Zdeňkem Křížkem 24.10.2026 10:00-14:00

Detailní popis produktu

Brunch jako z vyhlášené restaurace. Na tomto kurzu si osvojíte přípravu moderních brunchových pokrmů a naučíte se kombinovat slané i sladké chutě v elegantních talířích.
Společně si připravíme výběr pokrmů, které patří do moderní brunch gastronomie, a naučíme se techniky využitelné doma i při slavnostním servírování.

O lektorovi:

Zdeněk Křížek je zkušený šéfkuchař s dlouholetou praxí v hotelové gastronomii v Česku i zahraničí. Působil v prestižních hotelích jako Jalta, Boscolo a Mandarin Oriental, Prague, kde se vypracoval až na pozici Executive Chef. Zkušenosti získal také v michelinském prostředí v Londýně a během stáží v Asii, kde se specializoval na asijskou kuchyni. Dnes se věnuje privátnímu vaření a působí jako lektor a kreativní šéfkuchař v rámci kulinářských kurzů v ČR.

Co si během kurzu připravíme?

Gratinované ústřice Kirkpatrick

parmezán, panko strouhanka, slanina
ukázka čištění ústřic, celková příprava gratinovaných ústřic, doplněné uzením

Variace pošírovaných vajec Benedict, Royale, Florentine

pošírovaná vejce, holandská omáčka, lososový kaviár, restovaný špenát
příprava pošírovaných vajec, včetně přípravy holandské omáčky doplněná lososovým kaviárem, restovaným špenátem

Grilované tygří krevety

dýňové lívance, avokádo, granátové jablko, chilli majonéza
Kompletní příprava krevet včetně čištění a marinování, domácí slané lívance z pečené dýně, doplněná avokádem s chilli majonézou.

Kantonský wonton knedlíček

karami omáčka, lososový kaviár, sezam
Příprava kantonských wonton včetně náplně z lososa, doplněná karami omáčkou a kaviárem.

Francouzský toust

vanilkový jogurt, lesní ovoce, javorový sirup
Kompletní příprava sladkého francouzského toustu se skořicí, vanilkovým jogurtem, doplněného lesním ovocem a javorovým sirupem.

Co se během kurzu naučíte?

• správně připravit pošírovaná vejce a holandskou omáčku
• pracovat s mořskými plody
• připravit dim sum a brunch pokrmy
• zvládnout moderní prezentaci jídel
• získat techniky profesionální kuchyně

Obecné informace o kurzu

Délka kurzu: 4 hodiny (10:00–14:00)
Kapacita: max. 12 účastníků
Úroveň: začátečníci i mírně pokročilí
Lektor: Zdeněk Křížek

Kde se kurz koná?

V našem studiu na adrese: BeCooking, Koterovská 290/9, Plzeň

Cena kurzu

3 400 Kč / osoba

Cena zahrnuje:

• všechny potřebné suroviny
• vedení zkušeným lektorem
• tištěné recepty
• nealkoholické nápoje
• výběrovou kávu a čaj po celou dobu kurzu
• občerstvení během kurzu

Pokud máte jakékoliv dotazy, rádi vám pomůžeme na e-mailu info@becooking.cz.