Základy pečení chleba s Tomášem Kroulíkem 4.10.2026 9:00-17:00

Detailní popis produktu

Pekařský workshop – Základní kurz

Kdo vás kurzem provede?
Kurz povede zkušený pekař a odborník na kvasové pečivo, který vás provede všemi kroky od přípravy těsta až po pečení. Tento workshop je ideální pro začátečníky i mírně pokročilé pekaře, kteří se chtějí zdokonalit v pečení chleba a dalších výrobků s využitím kvalitních surovin a technik.

Co se bude vařit?
V tomto workshopu si připravíte následující pečivo:

• Rustikální 100% žitný chléb (žitný kvas)
• Pšeničnožitný chléb (žitný kvas)
• Ciabatta (preferment – polish/biga)

Teoretická část
V teoretické části se zaměříme na klíčové techniky a principy při pečení chleba:

• Práce s živým žitným kvasem: Jak správně udržovat a používat kvas pro optimální výsledky.
• Výběr mouk: Jak zvolit správné mouky pro různé druhy pečiva.
• Autolýza, dlouhé zrání v chladu: Jak tyto techniky ovlivňují kvalitu těsta a výsledné pečivo.
• Tvarování bochníku a práce s těstem: Jak správně tvarovat těsto pro dosažení perfektního bochníku.
• Jak správně připravit polish a kdy ho použít: Naučíte se, jak připravit a použít preferment pro zlepšení struktury a chuti pečiva.
• Pečení v domácí troubě vs. v profi peci: Jak přizpůsobit proces pečení pro domácí podmínky a dosáhnout výborných výsledků.

Obecné informace o kurzu

• Délka kurzu: cca 8–9 hodin
• Kapacita: max. 8 účastníků
• Úroveň: Začátečníci a mírně pokročilí
• Zaměření: Domácí pekaři a malé provozy
• Pracuje se ve dvojicích (nemusíte přijít s partnerem – domluvíme na místě)
• Vhodné pro všechny milovníky pečiva – i bez předchozích zkušeností

Obecné informace o kurzu

• Délka kurzu: cca 8–9 hodin
• Kapacita: max. 8 účastníků
• Úroveň: Začátečníci a mírně pokročilí
• Zaměření: Domácí pekaři a malé provozy
• Pracuje se ve dvojicích (nemusíte přijít s partnerem – domluvíme na místě)
• Vhodné pro všechny milovníky pečiva – i bez předchozích zkušeností

Kde a kde se kurz koná?
Kurz se koná v našem studiu na adrese Koterovská 290/9, Plzeň 

Cena kurzu:
4000 Kč / osoba

Cena zahrnuje:

• všechny suroviny
• vedení Tomáše Kroulíka
• certifikát o absolvování kurzu
• tištěné recepty
• nealkoholické nápoje
• víno/pivo
• občerstvená během celodenního kurzu 
• výběrovou kávu a čaj během kurzu
• vaření s nádobím Fabini a se spotřebiči AEG, Electrolux a KitchenAid

Chcete si kurz rezervovat nebo ho věnovat jako dárek?
Napište nám na info@becooking.cz – rádi vám připravíme dárkový pouka