Maso maso se Zdeňkem Křížkem 6.2.2026 16:00-20:00

Detailní popis produktu

Kdo vás kurzem provede?

Kurz vede Zdeněk Křížek, šéfkuchař s bohatými zkušenostmi z prémiových hotelů a fine dining restaurací. Svou profesní cestu začal v hotelu Jalta, kde poprvé objevil asijské chutě a kuchařské techniky. Následně působil v hotelu Boscolo a poté dlouhých jedenáct let v Mandarin Oriental Prague, kde zastával pozici Executive Sous Chef a Executive Chef. V rámci své kariéry měl možnost vařit v ikonických podnicích, jako je Bar Boulud nebo Heston Blumenthal – 3 Michelin*.

Dále získával zkušenosti také v luxusních hotelových kuchyních v Číně, Malajsii, Japonsku a Thajsku, kde se specializoval na asijské techniky a moderní gastronomii. Od roku 2017 působil jako Executive Culinary Chef řetězce OREA Hotels & Resorts a později spoluvytvořil koncept Sensa Fine Food Bistro. Aktuálně se věnuje lektorské činnosti, poradenství v gastronomii a privátnímu vaření.

Co se bude vařit?

• Hovězí tatarák

Kapary · lanýžová majonéza · žloutek · křupavá topinka
Naučíte se kompletní techniku přípravy kvalitního hovězího tataráku, včetně dochucení, práce s texturami a servisu. Lanýžová majonéza dodá pokrmu jemnost a výraznost, kterou jen tak někde nedostanete.

• Hovězí Tenderloin (svíčkový steak)

Bramborová placka se škvarky · restované keňské fazolky · portská omáčka
Naučíte se správně připravit prémiový steak na požadovanou teplotu, včetně odpočinku masa. Součástí je kompletní příprava portské omáčky, bramborových placek a doprovodných surovin.

• Hovězí pupek (Flank steak)

Tarhoňa · chorizo · parmezán · omáčka z pečených paprik
Vyzkoušíte si přípravu méně tradičního, ale velmi chutného hovězího řezu. Naučíte se správné krájení a přípravu, aby byl steak šťavnatý a křehký. Tarhoňové „risotto“ s chorizem a omáčka z pečených paprik doplní chuť do dokonalosti.

Obecné informace o kurzu

• Délka kurzu: cca 4 hodiny

• Kapacita: max. 14 účastníků

• Pracuje se ve dvojicích (můžete přijít sami — partnera přiřadíme na místě)

• Vhodné pro milovníky moderní gastronomie – začátečníky i pokročilé

• Vaříme s použitím kvalitního nádobí Fabini a v moderně vybavené kuchyni

Kde se kurz koná?

V krásném prostoru naší školy vaření v Plzni, Koterovské ul. 290/9 – v industriální historické budově kousek od hlavního vlakového nádraží. Snadná dostupnost vlakem i autem, parkování přímo v areálu.

Cena kurzu

3 600 Kč / osoba

Cena zahrnuje:

• všechny suroviny

• vedení od šéfkuchaře Zdeňka Křížka

• certifikát o absolvování

• tištěné recepty

• nealkoholické nápoje

• víno / pivo

• výběrovou kávu a čaj během kurzu

• vaření s nádobím Fabini a se spotřebiči AEG, Electrolux a KitchenAid

Chcete si kurz rezervovat nebo ho darovat jako zážitek?
Napište nám na info@becooking.cz– rádi vám připravíme dárkový poukaz nebo zodpovíme vše, co vás zajímá.