-1.png)
Zelenina, jak ji neznáte se Scottem van Wagenem 22.5.2026 16:00-20:00
Zapomeňte na mýtus, že bezmasá jídla jsou jen náhražkou „pravého jídla“. Zelenina nabízí ty nejkomplexnější chutě, pokud víte, jak s nimi pracovat. Scott Van Wagenen vám ukáže, jak profesionální kuchyně budují hloubku chuti, pracují s texturou a extrahují umami z čistě rostlinných zdrojů.
Naučíte se techniky pečení, přípravu poctivých zeleninových základů i omáček (včetně veganské demi-glace), které dodají vašemu vaření zcela nový rozměr. Kurz je ideální pro vegany, vegetariány i milovníky masa, kteří chtějí povýšit přípravu zeleniny na umění.
Detailní popis produktu
Kdo vás kurzem provede?
Scott Van Wagenen – vizionář a šéfkuchař s více než 25 lety zkušeností v mezinárodní luxusní i „fine-casual“ gastronomii. Scott je zakladatelem legendárních podniků Blackdog Bar and Grill v Berouně a Blackdog Cantina v Praze. Během své bohaté kariéry v USA i Evropě si vybudoval hluboký respekt k surovinám a technice. Je přesvědčen, že skvělé jídlo má unikátní schopnost sbližovat lidi a posilovat rodinné i komunitní vazby. Jeho přístup je technicky precizní, ale přitom velmi lidský a zaměřený na radost z tvoření.
Co se bude vařit?
Předkrmy
-
Šlehané tofu s pečeným citronem a řasou nori.
-
Salát z ušatých hub s osvěžujícím yuzu.
-
Tartar z pečené kořenové zeleniny.
Domácí pomazánky
-
Krém z bílých fazolí s konfitovaným česnekem.
-
Pěna z uzeného tofu a avokáda.
Hlavní chod
-
Šnitzel z uzeného celeru – technika uzení a pečení pro dokonalou texturu.
-
Rozmačkané brambory s bylinkami.
-
Salsa z kedlubnu a jablek pro svěží kontrast.
-
Silná veganská demi-glace – základní kámen rostlinné vysoké gastronomie.
Obecné informaceo kurzu
-
Délka kurzu: cca 4 hodiny
-
Kapacita: max. 12 osob pro zajištění individuálního přístupu
- Kurz probíhá v českém jazyce
-
Vhodné pro: začátečníky i mírně pokročilé, vegany i milovníky masa
-
Využívat budeme: kvalitní nádobí Fabini a kuchyňské roboty KitchenAid
Kde se kurz koná?
V krásném prostoru naší školy vaření na adrese Koterovská 290/9, Plzeň v industriální historické budově kousek od hlavního vlakového nádraží. Snadná dostupnost vlakem i autem, parkování přímo v areálu.
Cena kurzu:
3200 Kč
Cena zahrnuje:
-
všechny suroviny
-
odborné vedení Scottem Van Wagenenem
-
certifikát o absolvování kurzu
-
tištěné recepty
-
nealkoholické nápoje
-
víno/pivo
-
výběrovou kávu a čaj během kurzu
-
vaření s nádobím Fabini a se spotřebiči AEG, Electrolux a KitchenAid
Chcete si kurz zarezervovat nebo ho darovat formou dárkového poukazu? Napište nám na info@becooking.cz
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.