Maso a omáčky s Tomášem Černým 23.11.2026 16:00-20:00

Detailní popis produktu

Naučte se ovládnout maso i omáčky jako profesionál Zveme vás na jedinečný kurz vedený šéfkuchařem Tomášem Černým, ve kterém se zaměříme na správnou přípravu masa a k tomu neodmyslitelně patřící omáčky. Tento kurz je ideální pro všechny, kdo chtějí zdokonalit techniku přípravy masa a naučit se kouzlit se šťávami a omáčkami jako v nejlepších restauracích.

Kdo vás kurzem provede

Tomáš Černý patří mezi přední české odborníky na italskou kuchyni. Svou gastronomickou kariéru zahájil v hotelu Ambassador Zlatá Husa a pokračoval v prestižním pražském hotelu Four Seasons, kde získával zkušenosti pod vedením michelinských šéfkuchařů jako Vito Mollica a Andrea Accordi. Osm let působil jako šéfkuchař italské restaurace La Finestra in Cucina.
Zkušenosti sbíral i na zahraničních stážích, např. v restauraci Il Piastrino (1 Michelin) nebo Landhaus Bacher (2** Michelin). Mezi jeho mentory a přátele patří jména jako Stefano Ciotti, Moreno Cedroni, Thomas Dorfer či Riccardo Agostini.
Od roku 2019 je spolumajitelem a šéfkuchařem restaurace Dejvická 34 v Praze. Vedle toho se věnuje individuálnímu gastronomickému poradenství a lektorské činnosti – v Praze a Zlíně odučil více než 300 kurzů. Kurzy Tomáše Černého jsou známé důrazem na kvalitu surovin, techniku a přátelskou atmosféru.

Společně si připravíme tři elegantní a chuťově dokonalé pokrmy:

• Hovězí filet neboli biftek s pepřovou omáčkou 
  
  naučíte se správný postup přípravy šťavnatého bifteku a jemné, vyvážené omáčky z pepře.

• Kuřecí supreme s bramborovým fondánem 
  
  precizní úprava kuřecího masa, máslem pečené brambory a silná kuřecí šťáva.

• Kachní prso pečené na 54 °C 
  
  dokonale připravené maso, pálené jablečné pyré a delikátní šalotková omáčka.

Kurz vás naučí nejen jednotlivé receptury, ale především principy přípravy masa podle typu a správné redukce šťáv a omáček. Osvojíte si práci s teplotou, správné restování i pečení, a také servírování na úrovni.

Obecné informace o kurzu

• Délka kurzu: cca 4 hodiny
• Kapacita: max. 14 účastníků
• Pracuje se ve dvojicích (nemusíte přijít s partnerem – domluvíme na místě)
• Vhodné pro všechny milovníky italské kuchyně – začátečníky i nadšence
• Vaříme s použitím kvalitního nádobí Fabini a v moderním prostředí

 Kde se kurz koná? V krásném prostoru naší školy vaření v Plzni, Koterovská ul. 290/9 – v industriální historické budově kousek od hlavního vlakového nádraží. Snadná dostupnost vlakem i autem, parkování přímo v areálu.

Cena kurzu 3600 Kč / osoba

Cena zahrnuje:

• všechny suroviny

• vedení od Tomáše Černého

• certifikát o absolvování kurzu

• tištěné recepty

• nealkoholické nápoje

• víno/pivo

• výběrovou kávu a čaj během kurzu

• vaření s nádobím Fabini a se spotřebiči AEG, Electrolux a KitchenAid

Chcete si kurz rezervovat nebo ho darovat jako zážitek? Napište nám na info@becooking.cz – rádi vám připravíme dárkový poukaz nebo zodpovíme vše, co vás zajímá